Istakozların Kanının mavi Olma Sebebi Nedir?

Deniz kabukluları arasında bulunan ıstagozların türleri renklerine göre ayrılmıştır. Mavinin neredeyse her tonuna sahip olurlarken aynı zamanda yeşil ve kahverengi tonları da mevcuttur. Bir ıstagozun boyu 30–35 cm olabilirken ise 4–5 kiloya kadar çıkabilme özelliğine sahiplerdir. Istagozlar kuyruk bölümlerinde bulunan yüzgeçler sayesinde bir saniye içerisinde dört buçuk metre kadar yol alabilirler. Bu da onların boylarını düşündüğünüz zaman ciddi bir hız demektir. Bir ıstagoz kendisine eş bulabilmek için tahminen 150 kilometre kadar yüzebilir. Istagozların denizlerdeki en büyük düşmanları ahtapotlardır. Ülkemizde ıstagoz yoğunluğuna baktığımız zaman ise Marmara denizi, boğazlar ve ege denizini sayabiliriz.

Deniz ürünleri arasında en pahalısı olmasının nedeni ise lezzetleridir. Istagozların pişirilme taktiklerine baktığımız zaman ise şu şekilde bir durum söz konusu. Onlar canlı olarak haşlandıklarında mükemmel bir lezzet ortaya çıkar ve bu pişirme sırasında ıstagozlar bağırmazlar. Çünkü onları diğer deniz canlıları gibi ses telleri bulunmaz. Istagozların pişirme esnasında ses çıkarmasını nedeni kabuklarıdır. Aşırı sıcağa maruz kalan kabuklar çatırdamaya başlar ve bu sayede pişirme esnasında sesler çıkmış olur. ıstagozların mutlaka aniden ölmesi gerekir aksi takdirde onların özellikleri ölmeden önce bir salgı çıkarmaları ve bu salgının da etinin yenilmez hale getirilmesini sağlar. ıstagozun bu şekilde yenmesi ise zehirlenmeye neden olabilir. Pişirilmiş olan bir ıstagozun rengi kırmızıdır çünkü sıcaklık onların kabuklarındaki protein moleküllerini ışık dışında her şeyi emebilecek duruma getirir ancak kırmızı renk burada emilmez ve yansıtılır bunun içinde siz onu pişerken gördüğünüzde kırmızı renklidir.  Bir not vermek gerekirse ıstagozların acıyı hissedip hissetmemeleri konusunda bilgi yoktur.

ISTAKOZLARIN KANI NEDEN MAVİ RENKTİR?

Tahmin ediyorum ki artık iyice meraklandınız. O zaman ıstagozların kanlarının renkleri neden mavidir kısaca belirtelim. Kana rengini veren pigmentler vardır. Bu pigmentler sayesinde kan kırmızı rengi alır. Omurgalıların kanlarının içerisinde demir elementi mevcuttur ve bu demir kanın kırmızı olmasını sağlar. Eklem bacaklıklar ve yumuşakçalarda ise demir yerine bakır elementi olduğundan dolayı kanları mavi renklidir.  Istagozlarda da demir yerine bakır elementi olduğundan dolayı kanları kırmızı değil mavi renktir.